Henri Jayer ist der legendärste Winzer unserer Zeit. Er war ein Perfektionist, der mit seiner Neugier, seiner Offenheit und seiner strikten Orientierung an den Vorgaben der Natur dazu beigetragen hat, dass seine Weine auf der ganzen Welt so begehrt, verehrt und genossen werden. Die nachstehenden Zitate geben einen guten Überblick über seinen Charakter. Für diejenigen, die das Glück haben, sie zu probieren, sind dies mythische Weine, die im wahrsten Sinne des Wortes tiefgründig sind. Winzer auf der ganzen Welt streben danach, Weine zu machen, die so ätherisch sind wie die von Henri Jayer, mit der Nuance, der Tiefe, der Komplexität und dem langen Nachhall. Im Laufe der Jahre gibt es immer weniger dieser Weine zu verkosten und zu genießen, vor allem, wenn sie bis 2018 auf der Domaine Henri Jayer gelagert wurden."